DE LÀ-BAS À ICI
L'esprit bistrot selon la cheffe Italia Palladino est décontracté, généreux, à feu vif. Ancré aux racines et au terroir.
Pour l'interpréter, elle a choisi un team 100% local, dynamique, jeune et enthousiaste.
Cheffe
Italia Palladino
La cuisine d'Italia Palladino est à son image : créative, verte, vibrante et un peu rebelle. Quand la passion a trop grandi pour s'exprimer uniquement à la table gastronomique d'Italie Là-bas, elle a doublé avec Café Roma. Italia façonne l'identité du Café Roma, veille sur la qualité, la cohérence et la constance des plats, élabore les menus, forme l'équipe, gère et dirige.
Chef de cuisine
Clement Bouvot
Aux fourneaux du Café Roma Clément Bouvot cultive un amour profond pour les produits frais, la cuisine authentique et le goût du partage. Ses plats colorés et riches en saveurs témoignent d’un savoir-faire empreint de finesse et de créativité. Ce cévenol rocheux guide la cuisine avec la même dose d'énergie et d'humour.
